Toutes nos farines sont issues de la filière « De la Graine au Pain », fruits du travail d’agriculteurs passionnés et engagés et de meuniers spécialistes des farines de haute qualité. Grâce au travail d’assemblage de variétés de blés, à la manière des maîtres de chai dans le vin, nous élaborons chaque année des farines techniques et authentiques !
C’est grâce à nos savoir-faire techniques, à chaque étape de la filière, que nous pouvons garantir aux boulangers une farine d’excellence. Il ne suffit pas de la dire, nous le prouvons. Nos atouts ?
- Rendement: la maquette de blé établie chaque année contient entre 25 et 30% de blés de force, ce qui confère à la farine un potentiel d’hydratation supérieur et une meilleure rentabilité pour le boulanger.
- Confort: Le travail de choix variétal réalisé en amont assure l’optimisation finale de la farine pour une grande régularité sur la campagne n’impliquant pas de changement de process pour le boulanger.
- Sécurité: Notre organisation en filière permet aux sélectionneurs, agriculteurs et meuniers de réunir leurs savoir-faire et de communiquer pour une garantie de traçabilité et de réactivité.
- Durabilité : Nos blés sont cultivés et stockés en Limagne par variétés pures. Notre travail d’assemblage des blés permet de constituer une maquette unique à chaque campagne et d’optimiser la qualité des farines avec une incorporation limitée de correcteurs pour plus de naturalité.